18 mayo 2010

Una pareja para vivir... y otra para morir



Algunos muchos sabeis de mis aficiones gastronómicas, informáticas y de las ciencias de la salud. Y también estáis enterados que no veo nada de tv excepto las series de contenido médico. En una de ellas, creo que era en HOUSE (tocaron un tema vivido muy de cerca un par de veces). En la serie, un hombre está ingresado en el hospital y le acompaña su nueva pareja unos 15 años más joven que él, y en un momento dado él le pide a ella que llame a su ex-mujer con la que vivió hasta hacía un par de años. De ahí en adelante, es la ex-mujer la que toma las riendas del asunto, autorizaciones medicas, acompañamiento nocturno.. etc...etc.. Cuestión que el hombre cuando mejora... vuelve con su pareja actual (y se observa el desconcierto de la clase médica). Hasta aquí una serie... pero es que ya conozco dos casos de hombres diagnosticados de cancer, que en plena quimio, se trasladaron a casa de su ex-mujer para llevar lo mejor posible el mal trago. -¿Cuál es la explicación para este comportamiento? -¿Será que terminaron viendo a la ex como a una madre que velaba por ellos, y eso se ha traducido en una anulación del deseo, una anulación de la vida de pareja? -¿O lo que es peor.. que utilizamos a unas personas para los buenos momentos.. y a otras para los malos??? Vi este comportamiento solo en hombres, no sé si ocurre también en las mujeres. Pero me da que meditar... pensar... Luisa
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Con un pié en la acera de enfrente
(prosa de hospital)

Batas verdes que me acercan a tí,
en este espacio de dolor
Me dejo querer, permito que decidas por mí
No es momento de averiguar destinos,
solo sé que mi salud depende de tus ojos sinceros
de tu caracter aguerrido
y de tus cuidados maternos.
Descubriendonos en esta primera noche,
disolviéndonos en esta última noche juntos.

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y si hablamos de enfermedades.. que mejor para un convaleciente que un caldo de gallina. ? que era lo primero que comían las parturientas después de dar a luz..(ahora si cuando pares es a las 10 de la noche.. cocina cerrada en el hospital y ayuno hasta el día siguiente, que lo he vivido !)

Caldo de Gallina/Pollo (fondo blanco)

Ingredientes
Huesos y pieles de Pollo, Gallina
Por cada kg de huesos, mas o menos 5 l de agua 3 o 4 tallos verdes de puerro (lo verde no se desecha, se usa para estas preparaciones) 2 cebollas 2 zanahorias 4 tallos de apio 4 clavos de olor 1 hoja de laurel pizca de tomillo 2 nabos
Preparación

Ponemos a hervir una hora y media, dos horas los trozos de gallina y pollo (cuidando que no quede sin agua)
IMPORTANTE: partir del agua fría para que vaya soltando la sustancia al agua y espumar permanentemente con espumadera -Una vez pasadas las dos horas, añadir medio un litro de agua para enfriar y añadir la parte verde del puerro bien lavada, y cortada pequeña -Pelar y picar una de las cebollas y la otra dejarla entera con los clavos pinchados en ella -Pelar y picar zanahorias y nabos en trozos medianos -Añadir las aromáticas -NO añadir sal -Espumar permanentemente con espumadera Cocinar una hora más. Colar el caldo con un chino presionando bien tanto las verduras como los huesos y carnes si hubiera, y enfriar. Luego para desgrasarlo pasarlo por una estameña o un paño tipo gasa (es muy importante retirar la grasa del caldo) Y con esto.. podéis hacer la mejor sopa de pasta del mundo.. o utilizarlo para potencial el sabor de arroces, croquetas.. guisotes.. etc Nota: en el plato de destino es cuando se agrega la sal No lleva tanto tiempo.. y no tiene nada pero nada que ver con los caldos de cubos
Y si teneis un pote de hierro.. ya sería un caldo para grandes "gourmands"